Aujourd'hui, le Domaine est dirigé par Florian et sa soeur Aurore qui ont tous les deux repris le domaine en 2019. L'exploitation était jusqu'ici dirigée par leur papa Michel (VOIR PHOTO CI-DESSOUS) qui avait fondé sa propre Marque en 1979. Jusqu'à la reprise du Domaine par ses enfants, le Champagne Michel Laval était élaboré en Coopérative. Michel s'occupait du travail de la vigne tout au long de l'année et cela jusqu'à la vendange... Une fois les raisins cueillis, ils étaient envoyés à la Coopérative du village où le reste de l'élaboration (vinification, élevage, maturation,...) jusqu'à la mise en bouteille se passait là-bas! Le papa de Florian et Aurore récupérait ses propres bouteilles une fois qu'elles étaient prêtes à être commercialisées...

Quelle fierté pour toute la famille Laval et notamment les grands-parents de Florian et Aurore qui eux même étaient déjà producteurs de Champagne. L'Histoire commence en 1870 lorsque leur arrière arrière grand-père Georges hérite de 40 ares de terre agricole et décide de cultiver du raisin avec son fils Jules! Mais c'est en 1948 avec Roger et Fabienne (VOIR PHOTO CI-DESSUS) la fille de Jules et la grand mère de Florian & Aurore, que le Domaine a pris un tournant en commençant à produire du Champagne et non pas uniquement à le cultiver! Ils réalisent ainsi un tournant symbolique pour l’avenir de la Famille Laval en souhaitant pouvoir déguster leur récolte, fruit d’un labeur acharné. Roger quant à lui, n’aura de cesse de chercher et d’explorer le terroir riche et diversifié de Boursault pour créer des champagnes avec de vraies identités. Michel, qui n'est autre que le fils de Roger et Fabienne, embrasse lui aussi sa destinée en créant sa propre marque, perpétuant ainsi les valeurs de la famille tout en modernisant les pratiques culturales de la vigne et le travail du sol.

Dans la Vallée de la Marne, le sol est principalement Argilo-Calcaire (VOIR PHOTO CI-DESSUS), souvent à tendance Marneuse. On peut y retrouver des argiles de couleur verte appelés "illite" ainsi que des marnes, des limons et du sable. Cette composition crée un terroir avec des caractéristiques spécifiques qui favorisent la culture de la vigne, principalement planté en Meunier (+ou- 60%). On retrouvera aussi les autres cépages comme le Pinot Noir, le Chardonnay et aussi les cépages perdus (Arbanne, Petit Meslier, Pinot Blanc et Pinot Gris).

Le sol contient à la fois de l'argile et du calcaire. L'argile confère une certaine rétention d'eau et une structure aux sols ; autrement dit, il retient l'eau, nourrit la vigne et façonne le caractère du futur vin. Le calcaire lui, améliore le drainage et apporte des éléments minéraux. La marne est une roche composée d'argile et de calcaire, souvent tendre. Dans cette Vallée, la tendance marneuse peut être observée, indiquant un sol plus riche en argile et donc plus humide. Les sols argilo-calcaires offrent un bon équilibre entre la rétention d'eau et le drainage, ce qui est bénéfique pour la vigne, surtout dans un climat comme celui de la Vallée de la Marne. Les sols argilo-calcaires contribuent à la typicité des Champagnes de cette région... L'argile, riche en magnésium et en fer apporte une belle acidité et prolonge la longueur du Champagne. Ils permettent de développer des vins à la fois riches et ronds, frais et complexes, avec des arômes minéraux et une structure élégante!

En 2025, le vignoble Laval est réparti en 3 sections : 35% de l'exploitation est destinée à une vinification personnelle et donc à l'élaboration des 3 Cuvées de la gamme (Symposium, Ut Prius et Olim Rosé), 35% des raisins sont vendus en coopérative dans le but de rentrer chaque année de la trésorerie (à l'avenir et suivant l'évolution du Domaine, ce taux pourrait bien diminuer au détriment de la vinification personnelle dans le but d'augmenter la production de la gamme actuelle) et 30% sont destinés à la vente de raisin au kg au moment de la vendange soit aux Maisons de Champagne, soit à d'autres Vignerons. Rappelons juste que 90% de la totalité du Vignoble Champenois (34 300 Hectares) appartient aux Vignerons!

Aujourd'hui, Florian s'occupe essentiellement de la vinification des vins ainsi que de la commercialisation, il est aussi présent dans le vignoble avec quelques travaux de la vigne notamment le labour de la terre avec le tracteur. Aurore quant à elle, est bien plus présente dans le travail manuel de la vigne et s'occupe aussi du personnel et de l'administratif... un beau travail d'équipe et cela en famille! Ils font partis aussi des vignerons qui n'ont pas encore de certification en Agriculture Biologique ou en Biodynamie mais le travail est tout aussi respectueux. Ils appliquent même certaines méthodes de viticulture dignes de ces labels comme les préparations en Biodynamie (Ortie, Prêle, Saule,...) pour fortifier le système immunitaire des plants de vigne et aussi la règle de n'utiliser aucun pesticides (Herbicide, Insecticide et Fongicide) dans le vignoble... Ils interviennent que lorsque la situation devient critique, autrement dit, c'est une belle démarche qui prépare le vignoble à accueillir ces fameuses certifications!

Nous tenons à remercier tout particulièrement Florian ainsi que toute son équipe car le "Champagne Florian & Aurore Laval" ont été les premiers Vignerons à nous faire confiance... Merci!